ฮ่อ ตอน 1 : ข้าวซอยที่กว้างกว่าข้าวซอย

ถ่ายกับอ.เจีย แยน จอง ที่ห้องพัก  เมืองคุนหมิง มีนาคม 2558 

ฮ่อ 1 โครงการข้าวซอย

วางแผนล่วงหน้าไว้นาน ว่าจะเขียนอะไรยาวๆ เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ‪#‎ข้าวซอย‬ Food history ที่โยงกลับไปถึง ฮ่อ อิสลาม กุบไลข่าน ไทย ลาว พม่า ที่ย้อนอดีตไปราว 800 ปี ไปถึงเอเชียกลางไกลกว่าซาร์มาคาน โยงไปถึงคุนหมิง ต้าหลี่ และ มัณฑะเลย์ในยุคร้อยกว่าปีก่อนช่วงพระเจ้ามินดง การเดินทางของผมช่วงที่ผ่านมาไปแถวพรมแดนภาคเหนือ ไปพม่า ไปยูนนาน นอกจากเที่ยวแล้วยังเกี่ยวกับเรื่องที่กำลังจะเขียน

ที่คุนหมิงโชคดีที่ได้เจออาจารย์เจีย แยน จอง กะว่าจะกวนท่านแค่สักครึ่งชั่วโมงถามคำถามสำคัญที่เตรียมไว้เท่านั้น...บอกตรงๆ กับท่านว่าได้ยินมานานแล้วว่าท่านป่วย แต่ใจดี ใครมาจะไม่ขัด เลยเกรงใจ ท่านก็เลยไปลากเครื่องช่วยหายใจมาโชว์ซะเลยแล้วก็บอกว่าที่ป่วยมันมีที่มาที่ไปอย่างไร คุยไม่นาน ถ่ายรูปร่ำลากะว่าจะกลับ แต่อาจารย์ก็เอ่ยปาก


"ถามต่อได้นะ"

ส่งสัญญาณว่าอยากคุยต่อ เราก็เลยได้ทีถามเพิ่มไปเรื่อย แล้วก็เว้นจังหวะให้อาจารย์พักเป็นสมเด็จช่วงช่วง เช่นชวนกินน้ำชา (เราชงเอง ช่วยกันล้างแก้วเอง) หรือไม่ก็เข้าห้องน้ำ

ได้อะไรมากมายจากอาจารย์เจีย ท่านเป็นคนแก่ที่น่ารักจริงๆ อุตส่าห์เดินมาส่งที่หน้าประตูห้องพักอีกต่างหาก

สิ่งที่กำลังจะจรดนิ้วเริ่มเขียนไม่รู้จะเรียกอะไรดี ระหว่างประวัติศาสตร์ข้าวซอยที่กว้างใหญ่กว่าข้าวซอย หรือว่า ประวัติศาสตร์ฮ่อมุสลิมจีน ไทย พม่ามองผ่านชามข้าวซอย

เอาภาคประวัติศาสตร์โดยย่อก่อน....ก่อนกุบไลข่าน ยูนนานไม่มีมุสลิมเพิ่งมามีเอาตอนมองโกลมาตี แล้วก็ส่งทหารเอเชียกลางเปอร์เชียตะวันออก แขกมุสลิมมาอยู่ที่นั่น.//..เส้นทางค้าม้าต่างที่เรียกว่า Tea-Horse Road เชื่อมสิบสองปันนา ไปถึง ลาซา(ทิเบต) อินเดีย ลงใต้ถึงพม่า ลาว เชียงใหม่ เป็นทางสายไหมตอนใต้ ที่มีพ่อค้าม้าต่างชาวหุย (ฮ่อมุสลิม) เป็นตัวเชื่อมสำคัญ// สมัยพระเจ้ามินดงของพม่าตรงกับช่วงร.4 ได้กระมัง มุสลิมจากจีนก่อกบฎถูกปราบกระเจิงหนีมาอยู่พม่า มัณฑะเลย์มีสุเหร่ามัสยิดมากมายส่วนหนึ่งก็จากเหตุครั้งนั้น // ผมไปพม่าได้กินข้าวซอยมุสลิมอร่อยทีเดียว ไม่เหมือนเชียงใหม่ เชียงราย คนละสูตรเลย และที่สำคัญพม่าไม่ได้เรียกจีนมุสลิมว่า ฮ่อ นะครับ

หนังตัวอย่างไม่กี่บรรทัดนี้ กะว่าถ้าเขียนจริงๆ ไม่น้อยกว่า 150 หน้ากระดาษเอสี่

ป.ล. ที่กล่าวมาทั้งหมด อย่างน้อยก็เพื่อเป็นสัญญาประชาคมมัดตัวเอง จริงๆ นะ ไม่งั้นไม่ได้เริ่มจิ่มนิ้วสักที ปีที่แล้วได้นิยายมาสองเรื่อง(ตั้งใจเรื่อง ผุดมาเองเรื่อง) แต่ปีนี้แค่เงื้อง่า กะว่าต้นเมษาจะเริ่ม จนบัดนี้จะสิ้นเดือนก็ยังไม่ได้เริ่ม ขี้เกียจและเมาสนุกช่วงสงกรานต์อยู่นั่น... เอ้า ฮึบฮึบ .